即让厨房给您换菜,一定令您满意。”并指示服务员给客人加菜,以求诚心慰问。c)?价格折扣:若客人在结账时,提出菜肴质量问题,又是情况属实,加上客人是主顾,-•般应给予菜价折扣,以九折或九五折为妥。15、?客人认为他所点的菜不是这样的时候,怎么办?a)细心听取客人的看法,明确客人所要的是什么样的菜;b)?若是因服务员在客人点菜时理解错误或未听清而造成的,应马上为客人重新做一道他满意的,并向客人道歉;c)?若是因客人没讲清楚或对菜理解错谋而造成的,服务员应该耐心地向客人解样该菜是理解错谋而造成的,服务员应该耐心地向客人解释该菜的制作方法及菜名的由来,孜品的原料、配料、制作过程和口味特征等。16、?客人结账时,认为价格不合理,怎么办?3)应I耐心替客人对帐,向客人解释单上的每项收费;b)?若是冋头客人,可请示上司给予适当的优惠;c)?待客人结账后,有礼貌地向客人表示感谢。17、?在宴会开始前才知道个别客人是宗教教徒,怎么办?a)立即征求宴会主办单位负责人的意见,是否另外准备一些特別的菜式,避免冒犯客人的禁忌;b)征得同意后,尽快为客人做好安排。18、?宴会进行中,客人提出要增加菜肴,怎么办?a)?此时,做好客人的参谋,根据客人的耍求,为客人介绍一些制作时间短的菜肴;b)?征得客人同意,立刻与厨房联系,菜肴的费用必须另加。19、?开餐时,两桌客人同时需要服务怎么办?1)?服务既耍热情、迅速、周到,又要忙而不乱,更要面面俱到;2)?要做到一招呼、二示意、三服务;3)?给等待的客人以热情、愉快的微笑,说一句“马上就到”、“请稍等一会儿20、?如冇外来的人员寻找正在餐厅就餐的客人怎么办?a)?先问清來人的姓名、单位,然后请其稍等;b)?到餐厅中询问就餐客人是否接见,如要见来人把人引领到就餐客人的餐厅;c)?如不见,则婉转地告知来人,要寻找的客人未在酒店就餐,请其到别处寻找。岗位职责资料下载
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