形产品(4)延伸产品Р(5)实物产品Р√Р7Р77Р对饭店产品进行分析需了解的情况是Р(1)饭店地理区位(2)饭店类型Р√Р7Р(3)设施状况(4)服务质量Р(5)产品价格Р78Р对高销量高利润类产品可采用的调整与经营策略有Р(1)通过遵循严格的作业规程保持菜肴质量Р(2)将这类菜的名称放在菜单的显著位置Р(3)测试销售价格弹性。Р(4)利用建设性的推销技术Р(5)提高销售价格Р√Р7Р79Р对高销量低利润类产品可采用的调整与经营策略有Р(1)提高销售价格Р(2)将这类菜的名称放在菜单不显著的位置上Р(3)将需求量转移到边际利润贡献高的产品上去Р(4)减少每道菜的分量Р(5)从菜单上删除,以免影响高利润产品的销售Р√Р7Р80Р对低销量高利润类产品可采用的调整与经营策略有Р(1)把对其他产品的需求量转移到这类产品上来Р(2)降低价格以增加销售量,从而增加销售额Р(3)增加新的价值到这类产品上去,以增加吸引力Р(4)将这类菜的名称放在菜单不显著的位置上Р(5)提高销售价格Р√Р7Р81Р饭店新产品试销工作的目的在于Р(1)确定新产品销售量和市场占有份额Р(2)检查新产品的主要市场构成Р(3)了解新产品潜在的客人和客人组合Р(4)估计新产品开发效果Р(5)估计整个市场大小Р√Р7Р82Р优质服务通常包括Р(1)礼貌礼仪(2)服务态度Р(3)服务技能(4)环境安静温馨Р(5)自由安全感Р√Р7Р83Р饭店服务质量的内容是Р(1)服务设施质量(2)实物产品质量Р(3)服务用品质量(4)劳务活动质量Р(5)宾客满意程度Р√Р8Р84Р饭店服务质量的特点是Р(1)综合性(2)短暂性Р(3)关联性(4)依赖性(5)不稳定性Р√Р8Р85Р饭店服务质量的检查方法有Р(1)抽查(2)例行检查Р(3)夜查(4)暗访(5)专项检查Р√Р8Р86Р饭店优质服务的建立途径Р树立正确的服务观念Р√Р8
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