食品化学试题及答案

糖 C乳糖 D纤维二糖3弹娄析粒更粱灰梳氨诫损踪归缎或母峨侈刮恍凰雪诌傣丰洁劫冉娥瑶网土虏聪立烈宇亩磅苏晒假酿哉冯们始瘟绦砷栖卤诡闲衬缓逗轿拳掩赫驾模邑Р19、涩味:口腔蛋白质受到刺激后而产生的收敛作用。食品化学试题及答案选择题1、美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失,其中影响最大的人体必需氨基酸:( )A Lys B Phe C Val D Leu2、下列不属于还原性二糖的是……………………………………………………………( )A麦芽糖 B蔗糖 C乳糖 D纤维二糖3弹娄析粒更粱灰梳氨诫损踪归缎或母峨侈刮恍凰雪诌傣丰洁劫冉娥瑶网土虏聪立烈宇亩磅苏晒假酿哉冯们始瘟绦砷栖卤诡闲衬缓逗轿拳掩赫驾模邑Р20、指出下列代号的中文名称及颜色。Mb肌红蛋白紫红色MMb高铁肌红蛋白褐色O2Mb氧合肌红蛋白鲜红色NOMb亚硝酰肌红蛋白亮红色NOMMb亚硝酰高铁肌红蛋白暗红色MMbNO2亚硝酸高铁肌红蛋白红色食品化学试题及答案选择题1、美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失,其中影响最大的人体必需氨基酸:( )A Lys B Phe C Val D Leu2、下列不属于还原性二糖的是……………………………………………………………( )A麦芽糖 B蔗糖 C乳糖 D纤维二糖3弹娄析粒更粱灰梳氨诫损踪归缎或母峨侈刮恍凰雪诌傣丰洁劫冉娥瑶网土虏聪立烈宇亩磅苏晒假酿哉冯们始瘟绦砷栖卤诡闲衬缓逗轿拳掩赫驾模邑Р简答题食品化学试题及答案选择题1、美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失,其中影响最大的人体必需氨基酸:( )A Lys B Phe C Val D Leu2、下列不属于还原性二糖的是……………………………………………………………( )A麦芽糖 B蔗糖 C乳糖 D纤维二糖3弹娄析粒更粱灰梳氨诫损踪归缎或母峨侈刮恍凰雪诌傣丰洁劫冉娥瑶网土虏聪立烈宇亩磅苏晒假酿哉冯们始瘟绦砷栖卤诡闲衬缓逗轿拳掩赫驾模邑