织和指导准备工作、成品制作、结束工作这三个主要环节中学生的“分工”和“合作”。比如学生在练习制作重油蛋糕这类成品时,由于操作要求必须在搅拌的油中少量多次添加鸡蛋,需要几名同学共同合作完成,其中一名或两名同学不停地搅拌油脂,另一位同学逐个加入鸡蛋。如果几个同学之间配合不够默契,那么最终就无法完成质量好的成品,这就为合作意识的培养提供了物质环境。通过这样的分工合作,学生在学习面点技能的同时能更好地体验成就感,同时也培养了成员之间的互助合作精神,并使学生在课堂实践中受到了集体主义教育。Р 五比评——能力鉴定和激发潜力环节Р 教师的评价对激励学生参与活动,激发学生的创造力和提高合作学习质量有着十分重要的作用。因此教师应重视评的环节,要善于运用准确而全面的评价来达到激励学生发挥潜力的目的。评价要有鼓励性、针对性、指导性和全面性,用可持续发展的眼光来看待学生,为后续教学奠定基础。在此环节应该重视以下两点:一要重视个人评价与小组集体评价相结合,通过评价促进小组成员之间互学、互帮、互补、互促;二要重视练习过程评价与学生劳动成果评价相结合,教师除了对小组练习结果进行恰如其分的评价外,更要注重对练习过程中学生的合作态度、合作方法、参与程度的评价,对在练习过程中表现突出的小组和个人及时给予充分肯定和一定的奖励。Р 五环节自辅式教学模式,运用在面点理实一体化教学实践中,有利于促进教师专业成长,提高教师综合素养,激发学生良好的学习兴趣,促进了学生专业能力的培养和学生道德素质的提高,充分展示了现代职业教育“以能力为本位”的价值取向,使课堂教学的质量和效益得到更大幅度的提高,培养出来的学生更能够满足社会对技能人才的需求。我相信,随着此模式教学实践的不断深入,还会有更多的总结和收获。Р 参考文献Р [1]浦洪.“小组合作”教学法在面点专业教学中的运用[J].特教杂志,2004(4) Р 〔责任编辑:李冰〕
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