茂华:安全的食品需要检测抽检,但检测是监管工作的一部分,不是万能的。公布这个名单是告诉食品生产经营者,这些物质是不允许使用的,这是政府一种威慑作用,而不是要对名单中每种物质都去检测。当然,如果有根据怀疑非法添加了某种物质,作为取证的一部分,有目标的检测也是需要的。Р媒体:目前食品安全是分部门监管,比如生产属质检管、流通归工商管等。很多声音反映,多头管理反而容易造成管理真空。Р郭茂华:应该说,现在这种食品安全分部门监管,没有大的漏洞,但确实存在一些问题,比如小摊、小贩、小作坊该谁来监管,就出现了管理真空。此次我省下发的专项整治方案,再次把各部门的责任细化强调,一旦出现问题,谁的责任谁领走。Р媒体:食品添加剂的规范使用可能会贯穿几个环节,比如管住面粉厂不用增白剂了,而卖馒头的用上了,如何监管?Р郭茂华:这就涉及如何做到无缝监Р生活小妙招Р米:陈化米有时会被涂上矿物油美容,用卫生纸搓一搓,纸上有油就要当心。颜色太鲜艳、长相太漂亮的东西买起来要当心。Р油:首选大品牌,少买大瓶装,因为开盖后油容易被氧化,形成对人体不利的氧化物。Р面:太白、太筋道的不要买。买的时候用手搓一搓,如果面质太滑,有可能是添加了添加剂,最好选择颜色适中、手感自然的面粉。Р肉:买肉要买摸上去不黏、闻起来味道正常、颜色不太光鲜的肉,肥肉含量太少的瘦肉最好谨慎挑选。Р菜:蔬菜卖相很好,而且没有虫子,多半是农药的作用,所以买到家之后用碱水浸泡5到10分钟,使农药分解。Р豆腐:取一块豆腐在散射光线下直接观察,假豆腐比传统豆腐白得多;假豆腐切面处会比较粗糙,质地不细腻,无白色豆腐液体流出;在常温下直接闻其气味,假豆腐气味淡,有化学药剂的味道。Р黄瓜:买黄瓜时,最好买花已经开蔫了或者完全不带花的。另外,应选择光滑的黄瓜,而不是带刺的,因为在黄瓜的生长过程中,种植者会喷洒一些农药来除虫,而带刺的黄瓜,农药的残存率就会高一些。
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