2.掌握广东风味中档筵席一例。Р工作任务Р制作广东风味中档筵席一例。Р相关实践知识Р制作菜肴的综合技能Р相关理论知识Р成本核算的基础知识Р八、实施建议Р(一)以知识和技能实训融合为切入点,以知识和技能训练为核心,以构建知识体系和能力训练为主线,以体现时代性、立体性和动态性为要求、达到以学生为主体、有所创新、有所特色、适应中职教学的开发目标。力求符合烹饪中职教育的特点和要求,明确知识教学体系和能力教学训练体系。重构基础、反映前沿、突出重点,使教材具有可读性、趣味性、实践性、层次性。Р(二)教材呈现文本格式要图文并茂,文本表述由学习目标、学习提示、正文知识、扩展知识、理论链接、实训资料等组成。Р九、说明Р1、教学方法按照模块教学要求,采用理论实践一体化教学模式,充分运用多媒体、实践场地等教学手段;Р2、教学评价采取模块评价、项目评价和目标评价相结合,知识考核和实训考核相结合。Р古今名言Р敏而好学,不耻下问——孔子Р业精于勤,荒于嬉;行成于思,毁于随——韩愈Р兴于《诗》,立于礼,成于乐——孔子Р己所不欲,勿施于人——孔子Р读书破万卷,下笔如有神——杜甫Р读书有三到,谓心到,眼到,口到——朱熹Р立身以立学为先,立学以读书为本——欧阳修Р读万卷书,行万里路——刘彝Р黑发不知勤学早,白首方悔读书迟——颜真卿Р书卷多情似故人,晨昏忧乐每相亲——于谦Р书犹药也,善读之可以医愚——刘向Р莫等闲,白了少年头,空悲切——岳飞Р发奋识遍天下字,立志读尽人间书——苏轼Р鸟欲高飞先振翅,人求上进先读书——李苦禅Р立志宜思真品格,读书须尽苦功夫——阮元Р非淡泊无以明志,非宁静无以致远——诸葛亮Р熟读唐诗三百首,不会作诗也会吟——孙洙《唐诗三百首序》Р书到用时方恨少,事非经过不知难——陆游Р问渠那得清如许,为有源头活水来——朱熹Р旧书不厌百回读,熟读精思子自知——苏轼Р书痴者文必工,艺痴者技必良——蒲松龄
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