虾的种类РXР037Р河虾的产区РXР038Р河虾的捕捞季节РXР039Р罗式沼虾的特点РXР040Р三疣梭子蟹的属性РXР041Р三疣梭子蟹的特征РXР042Р三疣梭子蟹的捕捞季节РXР043Р青蟹的属性РXР044Р青蟹的分类РXР045Р扇贝的属性РXР046Р扇贝的分类РXР047Р孔扇贝的特征РXР048Р日月贝的特征РXР049Р扇贝的产区РXР050Р贻贝的特征РXР051Р贻贝的捕捞季节РXРFР调味工艺Р (29:02:02)Р3Р001Р调料的用途РXР002Р咸味调料的品种РXР003Р国家专卖食盐的标准РXР004Р食盐的主要成分РXР005Р酱油的定义РXР006Р酱油的制作工艺РXР007Р普通酱油的主要成分РXР008Р制作大豆酱的主要成分РXР009Р大豆酱的制作工艺РXР010Р大豆酱的特点РXР011Р大豆酱的类别РXР012Р普通味精含氯化纳的百分比РXР013Р普通味精含谷氨酸钠的百分比РXР014Р蔗糖按颜色的分类РXР015Р蔗糖按颜色的分类РXР016Р蔗糖的制作原料РXР017Р麦芽糖的别名及概念РYР018Р麦芽糖的制作方法РXР019Р蜂蜜的主要成分РXР020Р老陈醋酸度的百分比РXР021Р保宁麸醋的特点РZР022Р镇江香醋的特点РXР023Р镇江香醋的原料РXР024Р干辣椒的属性和主要成分РXР025Р辣椒酱的制作方法РXР026Р大蒜的辣味成分РXР027Р大葱的辣味成分РXР028Р霉烂姜的有毒物质РXР029Р豆油的特点РZР030Р豆油的类别РXР031Р加工纯正色拉油的用料РXР032Р花生油的特点РXР033Р菜子油的特点РYРBР烹饪原料的初加工Р (48:02:00)Р20РAР鲜活原料初步加工Р (35:02:00)Р12Р001Р鲜活原料加工的主要过程РXР002Р鲜活原料初加工的基本要求РX
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