食品质量安全检测新技术Р单位:福建农林大学食品科学学院?主讲人:庞杰博士?Email:pang3721941@Р目录Р1 绪论?2 样品预处理新技术?3 仪器检测技术?4 免疫分析检测技术?5 分子生物学检测技术Р1绪论Р1.1食品质量安全检测概况?1.1.1重大意义?是食品科学技术和文化水平的综合反映;是企业生存、发展的关键;是消费者日常生活质量的保障;是进入市场的通行证。?1.1.2常用标准?按标准级别分:世界范围通用标准,国外先进标准;?按标准化性质分:技术标准,管理标准;?中国标准:国家标准,行业标准,地方标准,企业标准。Р1绪论Р1.2食品质量安全检测技术种类?传统检测技术:?感官检测、物理检测、化学检测?新技术:?色谱法、光谱法、免疫法、分子生物学方法、生物传感器和生物芯片等。Р1绪论Р1.3食品质量安全发展趋势?对食品安全检测方法的速度要求越来越高?对食品安全检测方法的灵敏度要求越来越高?检测方法的特异性要求越来越高?一次实验同时分析多种污染物?检测方法的操作更为简便和容易掌握?检测方法的“无试剂化”以及分析仪器的微型化和便携化Р液液萃取?固相萃取技术(SPE)?固相微萃取技术(SPME)?液相微萃取技术(LPME)?快速溶剂萃取技术(ASE)?基质固相分散萃取技术(MSPDE)?超临界流体萃取技术(SFE)?亚临界水萃取技术(SWE)Р2样品前处理新技术Р高选择性? 分离单组份定性定量?高效能?高灵敏度? 检出限量低至10-1l g的物质,适于微量和痕量分析。Р色谱法的特点Р气相色谱分析Р系统构成? 气路系统,进样系统,分离系统,检测系统?工作原理? 样品高温瞬间汽化-色谱柱分离-检测?适用? 易挥发的小分子有机物? 难挥发性成分经衍生化检测
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