发酵车间设计说明书20万

化;由于啤酒采用一罐法进行发酵,生产的罐数减少,降低了主要设备的投资。Р第二节主要工艺设备的设计和选型Р (一)发酵罐设备的计算Р 1、发酵罐选型Р 选用公称容积为500m3的发酵罐Р 罐内径6m,圆拄高18m,封头高1.8m,封头容积41m3,全容积535m3Р 2、生产能力的计算Р 现每天产12度淡色啤酒667吨,发酵周期为18天Р 则每天需热麦汁体积为700.52m3,冷麦汁体积为679.4 m3 。每吨12度淡色啤酒需冷麦汁1019L, 即1.019m3Р 取ф=90%,则每天需要发酵罐的总容积为V0Р V0=V麦/ф=679.4÷90%=754.89(m3) Р3、发酵罐个数的确定Р 由上选型可知,发酵罐公称容积为500m3,总容积为535m3Р 则发酵罐个数Р V0Z 754.89×18Р N1=————=———————=29(个)Р V总ф×24 535×90%×24Р取公称容积500m3的发酵罐29个Р 535×90%×1.61Р实际产量验算:—————————×300=228228(t/a)Р 1.019Р 228228-200000Р富裕量:——————=14.11%,能满足产量要求Р 200000Р4、冷却面积的计算Р对于前发酵Р对于啤酒发酵,每1m3发酵液,每小时传给冷却器的最大热量为4.18×2000KJ/hР采用竖式列管换热器,取经验值K=4.18×500KJ/(m3.h.℃)Р发酵液: 6℃→6℃Р冷媒:-8℃→0℃Р △t1-△t2 14-6Р平均温差△tm=——————=—————=9.4℃Р l n(△t1÷△t2) l n(14÷6) Р对公称容量500m3的发酵罐,每天装1.61罐,每罐实际装液量为Р679.4÷1.61=422(m3)Р Q 4.18×2000×422Р换热面积F= ————=————————=179.57(m3)