设备有专人负责。Р十六、加强食堂职工的心理健康指导,加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。Р十七、自觉接受学校食堂管理领导小组的领导和监督。Рxxxx小学Р 食堂日常工作检查制度Р1、对厨房各项工作实行检查制,不定期,不定点、不定项抽查。Р2、检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。Р3、各项内容的检查可分别或同时进行Р卫生检查:包括食品卫生、日常卫生;Р纪律检查:包括厨房纪律,考勤考核;Р设备安全检查:包括设备使用、维护安全工作;Р生产检查:包括储藏、出菜质量及速度;Р一般性工作检查:包括餐前、餐后工作过程、个人及其它卫生。Р4、食堂主管及管理人员对检查工作中发现的不良现象,依据情节,做出适当的处理,并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。Р5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错,追究个人的责任;属于本组的差错,则追究组长的责任,同时采取相应的经济处罚措施。Р6、对于屡犯同类错误,或要求在限期内改进而未做到者,应加重处罚,直到辞退。Р7、检查人员应认真负责,一视同仁,公正办事。每次参加检查的人员,对时间、内容和结果做书面记录备案,检查结果与小组和个人利益挂钩。Р Р 食堂防火安全制度Р 厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂,煤气炉未及时关闭,煤气漏气,电器设备未及时切断,电源或超负荷用电,炼油时无人值守等。Р1、发现电气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用。Р2、不能超负荷使用电气设备。Р3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。Р4、易燃物贮藏应远离热源。Р5、每天清洗净残油脂,清洗干净炉罩炉灶,每周至少清洗一次抽油烟机滤网。Р6、下班关闭电源、能源开关。Р7、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。Р Р 食堂设备及用具管理制度
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