具。Р六、食品必须做到生熟分开,熟肉、卤菜有专人加工、专用工具、专用冰箱。熟食间应具备洗手、消毒设施,不得存放其他杂物。Р七、从业人员必须穿戴清洁的工作衣、帽上岗。个人卫生必须做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服。工作时间不戴首饰,不抽烟。Р八、食品仓库保持通风、阴凉、干燥。食品应分类、分架、离地,隔壁存放,有食品名称标志。Р Р-----学校食堂饭菜质量监管员职责Р一、把好食品质量关,严禁腐败、变质、过期、有毒的食品进入食堂。Р二、坚持荤素合理化、营养科学化、口味大众化的原则,做到饭热菜香,品种多样,价格合理,科学编排师生一周菜单。Р 三、每天应做到“一看”、“二闻”、“三尝”的工作流程。Р 四、如发现餐厅服务人员向学生提供感官性状有异或可疑变质食品,告知食堂经营者并做出相应处理,确保就餐安全。Р-----学校食堂卫生监管员职责Р一、定时对食堂人员进行职业道德和法制教育,并安排一定时间进行食品卫生知识的培训。Р二、督促食堂经营者对食堂地面,墙壁,门窗,桌椅要清理清洁。Р三、保证室内外环境整洁,有完善的防蝇、防尘、防鼠设施。Р四、要求从业人员每年必须经过健康检查,持证上岗,凡患有《食品卫生法》第二十五条规定的疾病,不得从事学校饮食卫生工作。Р五、要求从业人员进入食堂必须穿戴整洁的工作衣帽,头发必须全部戴于帽内,必要时还应戴口罩,不得穿带工作衣帽进入厕所。Р六、操作食品前和大小便后必须洗手、消毒,防止污染食品。Р七、如发现从业人员有发烧,腹泻,皮肤伤口感染等症,应立即要求脱离工作岗位,治愈后方可上岗。Р?八、要求从业人员操作食品前和大小便后必须洗手、消毒,防止污染食品。Р 九、要求从业人员操作食品时不得抽烟,不允许用勺直接尝味,不得带戒指、手镯、手链、手表和涂指甲油。Р 十、从业人员应做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服,不得随地吐痰。
全文预览
