寸土地都有专人清洁 2 、厨房的每件物品都有专人保管、监督存放 3 、厨房的每一件物品都有它的使用流程举例: 员工不慎在使用和面机的过程中,把手伸进了正在旋转的和面机,而造成人身伤害,这种例子在餐饮行业不是新鲜事情,就是因为没有在和面机上或者墙上张贴具体的操作流程,导致有的员工图省事直接用手去抓面而受伤。工伤补助之类也都是我们成本付出。 3D ——培训到位定义: 连续地、反复不断地坚持前面 3D 活动。总之就是养成坚持的习惯,并辅以一定的监督措施,要求人人依规定行事,养成好习惯。目的: 通过制度化来维持成果,通过培训改变“人质”,养成工作规范认真的习惯。做法: 1 、认真落实前面 3D 工作。 2、分文明责任区、分区落实责任人。 3、视觉管理和透明度。 4、制定稽查方法和检查标准。 5、维持 4D 意识。坚持上班 4D 一分钟,下班前 4D 五分钟,时刻不忘 4D 。 6、制定共同尊守的有关规则、规定,持之以恒:坚持每天应用五常法,使五常法成为日常工作的一部分。 7、加强 4D 现场管理:每季度第一周为“ 4D 加强周”,纳入质量检 3D ——培训到位的实施培训到位是一个反复的过程,培训是一个持久和长久性的过程,连续性反复不断坚持前面的 3D 活动。总之就是养成一个坚持的习惯。并辅助一定的监督措施,要求人人依规定行事,养成良好的习惯。通过制度来维持成果,通过培训来改变员工的质量,养成工作规范, 认真执行的习惯。我们再经营和学习上有一条理念没有经过培训的员工是企业最大的成本。一个没有经过培训的员工我们急于让他上岗创造利润,那么在这过程中由于他对环境的生疏, 对工具没有学习培训正确的操作规程,出现刀伤、烫伤、摔伤、烧伤等不良现象, 反而带来了更大的麻烦。所以说,我们有了完善的培训系统才能更有利于节省无形中带来的风险成本,才能创造更大的利润。
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