成本,提高工作效率。Р2D——责任到位Р定义:要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。?目的:整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。?做法:?1.对可供放的场所和物架进行统筹(划线定位)?2.将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法)?3.标示所有的物品(目视管理重点)Р2D——责任到位的实施Р所有的物品必须有专人保管,在物品的表面要贴上它的使用人、责任人、以及它的使用流程,还有准确的清洁时间,如果出现问题可以找到责任人。?例如:冰箱要贴上它的责任人的照片、冰箱的清理时间以及所放物品的种类识别图。让我们的操作人员随时能找到他所需要的物品,并且可以根据规定的清洁时间来定时除霜清洁。?做到: 1、厨房的每一寸土地都有专人清洁? 2、厨房的每件物品都有专人保管、监督存放? 3、厨房的每一件物品都有它的使用流程?举例:员工不慎在使用和面机的过程中,把手伸进了正在旋转的和面机,而造成人身伤害,这种例子在餐饮行业不是新鲜事情,就是因为没有在和面机上或者墙上张贴具体的操作流程,导致有的员工图省事直接用手去抓面而受伤。工伤补助之类也都是我们成本付出。Р3D——培训到位的实施Р培训到位是一个反复的过程,培训是一个持久和长久性的过程,连续性反复不断坚持前面的3D活动。?总之就是养成一个坚持的习惯。并辅助一定的监督措施,要求人人依规定行事,养成良好的习惯。通过制度来维持成果,通过培训来改变员工的质量,养成工作规范,认真执行的习惯。?我们再经营和学习上有一条理念没有经过培训的员工是企业最大的成本。一个没有经过培训的员工我们急于让他上岗创造利润,那么在这过程中由于他对环境的生疏,对工具没有学习培训正确的操作规程,出现刀伤、烫伤、摔伤、烧伤等不良现象,反而带来了更大的麻烦。?所以说,我们有了完善的培训系统才能更有利于节省无形中带来的风险成本,才能创造更大的利润。
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