中毒?食品加工?食品存储、销售制作等过程中确保食品卫生Р*Р实用精品课件PPTРРQ：品质管理篇-食品安全模型РР确保垃圾箱已经盖好盖子，区域内十分清洁Р提供适当的训练工具和资料Р保存好食品安全检查纪录Р确保有正常的流动性清洁用水Р确保有充足的清洁用品Р定时清洁消毒双手Р员工必须接受过良好的训练，100%按照标准流程操作Р对正在使用的半成品运用时间控制Р保存烹制好的食物在要求的温度。Р使用清洁消毒的抹布，保持店内的清洁和卫生。Р在所有的门上装上防尘条，防止虫害的进入。Р将食品烹制要求的温度Р正确的维保养和校准设备Р食品和清洁用品应该分开存放Р在正确的条件下保存半成品Р确保送到店里的食品都已经通过了检验Р确认员工们都是健康的Р*Р实用精品课件PPTРРQ：品质管理篇-食品安全模型Р食品安全是我们最基本的职责!Р收货：检验货品质量和送货条件，遵循收货程序，快速而安全.Р准备制作: 遵循操作指南，减少食品在危险温度带的停留时间Р烹调：操作程序，温度和食品内部温度，时间是关键控制点。Р保存：热食保存在摄氏70度以上，冷食保存在摄氏4度以下。Р售卖：遵循服务操作指南，谨记要微笑服务。Р储存：产品效期、食品加工、食品存储、销售制作等过程中确保食品卫生,食用安全降低疾病隐患，防范食物中毒РРРРР*Р实用精品课件PPTРРQ：品质管理篇-食品安全Р食品安全的定义：? 食品中不含有可能使 顾客生病的有害细? 菌，病毒或其他有害物质等的有害程序。? 决定细菌生长的因素：温度，时间，水分，食品类型Р*Р实用精品课件PPTРРQ：品质管理篇-食品安全Р确保食品安全要做到以下几点：?遵守正确的洗手消毒程序?严格遵守食品的使用标准?严格执行餐厅的工作标准?保持良好的个人卫生习惯?确保所有与食品接触的器具都已清洁消毒?正确使用冷藏库和保温设备?严格检查产品效期Р*Р实用精品课件PPT
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