动与企业生存的外部环境达成动态均衡的一系列有组织有计划的活动。Р(2)酒店管理?管理的侧重点在于酒店内部，针对酒店具体的业务活动，即酒店管理者通过计划、组织、督导、沟通、协调、控制、预算、激励等管理Р手段，使酒店人、财、物等投入最小，但又能完成酒店的预定目标。РРР2）酒店经营与管理的关系Р2.1酒店管理的概念及理论基础Р酒店管理理论及运营管理模式Р2.1.1 酒店管理的基本概念Р总之，酒店经营所面对的是市场，在了解市场、掌握市场趋势的前提下进行各种酒店经营活动，参与市场竞争，提高酒店利用率和市场份额。而酒店管理所面对的主要是酒店内部的各要素，只有通过管理职能的有效执行，使要素合理组合，方可形成最大、最佳的接待能力，也才能在市场竞争中处于有利地位。因此，在酒店业处于买方市场的条件下酒店若不了解市场，闭门造车，其内部要素组合地再好，管理得再出色，也会毫无成效。同时，还会造成酒店资源的极大浪费。这就要求酒店必须进行经营性管理，面向市场进行管理。事实上，经营决定和制约着管理，管理又是经营的必备条件；经营中蕴涵着管理，管理中也蕴涵着经营。РР2.1酒店管理的概念及理论基础Р酒店管理理论及运营管理模式Р2.1.2 酒店管理的理论基础Р酒店管理是将酒店行业自身业务特点和一般企业的经营管理原理相结合而形成的一门学科。它作为一门独立的学科，是以管理学的一般原理和理论为基础的。把管理学的一般原理及其方法，运用于酒店管理实践，形成了酒店管理理论。酒店管理者要进行有效的管理，就必须先了解人类管理思想的发展过程，了解酒店管理的理论来源。РРРРРРРРР古典管理思想Р行为管理思想Р管理科学理论Р当代管理理论的发展РР2.1酒店管理的概念及理论基础Р酒店管理理论及运营管理模式Р2.1.2 酒店管理的理论基础РРРРРР古典管理思想РРРРРР泰罗的科学管理理论РРР法约尔的一般管理理论Р行政组织理论
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