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维也纳酒店-运营管理手册---(餐饮酒店管理资料)

上传者:科技星球 |  格式:doc  |  页数:62 |  大小:0KB

文档介绍
好工作示范倾听顾客意见/发现工作流程上的问题每天跟进房态和预订情况了解当天和远期房态的变化,确保出租率延住客人名单/预订名单/noshow的跟进每天前台领班完成后汇报店长/店助确认销售状况跟进了解前一天的销售进展,完成任务和指标个人会员卡/公司卡销售量和金额每天抽查与日常收入相关的单据确保帐单相符,及时发现可能存在的现金管理问题备用金/帐单/押金单/餐厅和其他收入记录每天可授权店助完成,但店长不能超过3天进行抽查现金送行确保收入及时入帐,遵守公司财务规定原则上只有休假或外出开会才授权给店助完成每天安排员工同行参加每周的店长会议了解公司各项主要活动,并与总部进行双向信息反馈销售进展/客服问题/系统问题/流程问题/维修问题等每周分店员工会议保持沟通,做好员工辅导,并安排日常工作公司最新信息/近期推广活动/待改进工作/任务分配等每周销售会议做好销售分析制定方案,完成/超越目标住店销售工作/前台销售反馈/销售部的方案每周完成未来两周的出租率预测报表做好分析,最大程度提高出租率参照历史数据/节假日/会展活动每周物资申请和采购补充运营物资和用品,确保分店运营库房纪录抽查每周可以授权,但以店长签名做最后确认巡查员工宿舍了解员工住宿环境,监督员工宿舍管理,保证员工住宿质量,增进员工感情检查员工宿舍卫生情况、温度、设施,安全隐患,了解员工生活状况每周员工辅导和面谈(每周至少3名)了解员工日常工作状况,提升团队凝聚力日常工作流程/店内工作改善意见/员工个人问题每周新员工培训跟进和面谈了解进展,提高工作效率和团队参与感员工培训跟进记录表/操作检查每周培训期内店长应尽可能安排对话时间员工工资核算准时发工资,分析人力资源合理性工资动态分析分店月度损益分析了解收入和费用情况,及时调整和改进损益表和相关凭证每月物资盘点和报废处理了解物品使用情况,控制和减少损失定期查用量最大/损耗最多/金额最高的几项每月

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