蛋白质和核酸蛋白质和核酸都是天然高分子化合物,是生命物质基础。从最简单的病毒、细菌等微生物直至高等生物,一切生命过程都与蛋白质密切相关。它不仅是细胞、肌体、毛发等的重要组成成分,而且有多种生物学功能,例如机体内起催化作用的酶、调节新陈代谢的激素以及发生免疫反应的抗体均为蛋白质。总之几乎一切生命活动过程都与蛋白质有关没有蛋白质就没有生命科学视野我国现代取得的成就1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的一—结晶牛上的大成就,可以说是科学史上又人全成的牛增“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中,做出了重要贡献。世界第一只克隆羊:多利KOREA只克隆狗照!氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位,要认识蛋白质必须首先认识氨基酸。氨基酸与人体健康◆资料卡片◆各种生物体中发现的氨基酸已有180多种,但常见的构成动植物体蛋白质的氨基酸只有约20种人体必需但又不能自身合成的有8种,要从食物中获得这套它们分别是:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异氨酸、亮氨酸、缬氨酸。、氨基酸的结构和性质1、氨基酸的结构定义:羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物称为氨基酸CH,-CH-COOH丙氨酸NH2rCH,-CH-COOH苯丙氨酸NHHOOC-CHo-CH-CH-COOH谷氨酸NHQ-氨基酸的结构简式:RCH-CooHNH2氨基(-NH2)、羧基都是氨基酸的官能团组成蛋白质的天然氨基酸几乎都是α-氨基酸◆2、氨基酸的物理性质:◆天然氨基酸均为无色晶体,熔点较高,在200~300℃熔化时分解,能溶于强酸、强碱溶液中,除少数外一般都能溶于水,而难溶于乙醇、乙醚这样的有机溶剂。3、氨基酸的化学性质(1)酸性:R-CH-COoH+NaOHR-CH-COONahoNHNH,因此,氨基酸易溶于强碱。
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