体内不能合成,必须从食物摄取。不同的分类方式。第一节氨基酸总目录 NH 2 COOH CH 3 H OH COOH CH 3 H L-乳酸 L-丙氨酸天然产的氨基酸大多数为L型。二、氨基酸的构型总目录三、氨基酸的性质 1. 两性及等电点两性( — COOH ,— NH 2) RCHCOOH NH 2NaOHRCHCOO NH 2 RCHCOOH NH 2HClRCHCOOH NH 3 + -+ H 2O + + H 2O + Na + Cl - ++ 总目录 RCHCOOH NH 2+ H 2O RCHCOO NH 2 -+ H 3O + RCHCOOH NH 2+ H 2O RCHCOOH NH 3+ OH - + 纯水: 纯水: RCHCOOH NH 2 RCHCOO NH 3 - 偶极离子内盐+固相:内盐(1)氨基酸的两性水溶液:两性离子总目录问题: 氨基酸的纯水溶液是酸性?碱性?中性? 酸式解离倾向>碱式解离倾向:水溶液呈酸性酸式解离倾向<碱式解离倾向:水溶液呈碱性通过加酸或加碱可调控: RCHCOO NH 3 -+ RCHCOOH NH 3 OH -H + + RCHCOO NH 2 - OH -H + 电中性总目录定义: 净电荷为零的氨基酸所在溶液的 pH ——等电点( pI) 不同的氨基酸等电点不同氨基酸纯水溶液 pH= 6 ,问 pI? 等电点时,溶解度最小,析出晶体,用于分离氨基酸。(2)等电点总目录 2. — NH 2的反应 RC Cl O′+ H 2NCHCOOH R RC O′NHCHCOOH R保护氨基的方法。酰氯、酸酐等都可以用作酰化剂。(1)酰基化酰胺键(肽键) 总目录 RX ′+ H 2NCHCOOH R′ NHCHCOOH R R若芳环上没有吸电子基,不反应; 该反应用于测定 N端; 产物可溶于乙醚、氯仿,通过层析分离鉴定。(2)烃基化
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