蛋白质Р蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命Р动物蛋白Р植物蛋白Р黑大豆Р植物蛋白粉Р蛋白质概述Р“一切生命过程都与蛋白质密切相关。”?蛋白质是细胞、组织、肌体、毛发等的重要组成成分。?蛋白质具有多种生物学功能。如酶、激素、抗体等。?氨基酸是蛋白质的基本结构单位。Р一、氨基酸Р1、定义:Р羧酸分子中的的被? 取代所得的一类化合物。Р2、分类:Р组成天然蛋白质的都是。Р烃基Р氢原子Р氨基Рα—氨基酸Рα-氨基酸的结构简式可表示为:РR—CH—COOH? NH2Р3、几种常见的氨基酸:Р(1) 甘氨酸(α-氨基乙酸)Р(2) 丙氨酸(α-氨基丙酸)РCH2—COOHРNH2РCH3—CH—COOHРNH2Р羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸Р2、氨基酸的成肽反应Р多肽РR—CH—C—OH +РNH2РH—N—CH—COOHРR 'РHРOРR—CH—C—N—CH—COOHРNH2РR 'РHРOР+ H2OР—C—N—РHРOРH2N—CH—C—N—CH—C—N—CH—C—…—N—CH—COOHРRРR 'РHРOРHРOРOРHРR ''РR '''Р二肽Р肽键Р————(酸脱羟基,氨脱氢)Р小结:Р1、氨基酸的结构特点:Р含有-NH2 及-COOHР2、氨基酸的性质:Р(1)具有两性:碱性和酸性Р(2)成肽(缩合)反应
全文预览
