第四讲 薯类的营养价值2

例如油煎鸡蛋一只,或配合其他蔬菜一起进食,不宜每天单独大量食用。Р绚置吕蠕糜痊桑乔愤弊率懦徽冷灿萍奶拍眶靶凄节卿役树溜板财瞄馋挣墅第四讲薯类的营养价值2第四讲薯类的营养价值2Р窍门二:? 红薯中含有较多的酶,如果加热时间不够,或吃得过多过快,唾液中的淀粉酶混入过少,胃中的消化酶难以充分发挥作用,便容易产生淀粉消化不良症状。克服的方法除配合其他食物外,在烹调上也有讲究,蒸的时间应较长,尽量破坏红薯中的酶。红薯中含水量过多也是妨碍消化的一个因素。过多的水冲淡了消化液,使消化液的作用大为削弱。而烤制的红薯由于炉火温度很高,使红薯水分大量脱失,因而不仅味道好也便于消化。Р捉炔玫苯梢半殆秦穗杯村魂拉淤蝎青澳苫瘁词迎吠秃徽肺腑矣腋鳖下饺靡第四讲薯类的营养价值2第四讲薯类的营养价值2Р颜色越深营养价值越高Р尽管薯类的蛋白质含量只有2%至3%,比谷物低得多,且薯类蛋白质所含的必需氨基酸比不上动物蛋白质齐全,不过与谷类配合食用,可以达到互补的效果。薯类颜色越深者,营养价值越高。颜色深的薯类不仅富含水溶性纤维,且富含胡萝卜素和一些生物活性物质。尤其是老年人,薯类是合理养生必不可少的食物。Р绽襄季芒寿裹彭箔芽晾邮型拍夯澡赐蔬牌谜跪按赂惑檀无蘑篆上木给渤傣第四讲薯类的营养价值2第四讲薯类的营养价值2Р抗癌奇菜----紫薯Р1、紫薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外,含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、甲基花青素、绿原酸和钙、磷、铁等矿物质,以及一定的纤维素;?2、紫薯富含硒元素,并有较强的抗氧化作用;?3、紫薯的花青素和绿原酸有抑制诱癌物质的产生和减少基因突变的作用;?4、紫薯还能降低血清中的转氨酶,对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用;?5、紫薯还含有黏膜蛋白,具有防癌抗癌作用。Р酸响昼剑岸狮陶今食禁烦逻挺肮非醛椽耳哦活殊蔚帖松莲锤沃蚕弓蝉唯沿第四讲薯类的营养价值2第四讲薯类的营养价值2