餐饮服务技巧Р职业讲师杨军Р餐饮部Р餐饮部是负责向客人提供餐饮产品和餐饮服务的职能部门,是酒店的一个重要且具有较大潜力的增收创利部门,餐饮的特色和质量是酒店总体管理水平和特色的重要组成部分,是酒店形象的再次诠释.?餐厅是客人体现面子、尊严的场所Р服务营销的秘诀Р销售什么?Р营销是悟? 营销全在细节Р美好的明天Р一大根基Р相信Р不怕拒绝?克制情绪?绝不争辩?永不放弃Р两大秘诀Р婴儿般的微笑Р三大法宝Р赞美?倾听Р服务意识Р良好的仪容仪表?站、走、坐行及礼貌用语?熟练的专业知识?鲁、川、粤、淮扬、折、闽、湘、徽?托盘、摆台、上菜、分菜?丰富的工作经验?普通话及外语?恰到好处的接待能力?充沛的精力?职业化Р仪容仪表Р着装规范?员工上岗应着岗位制服,保持整洁,美观,合身?员工佩带工作牌在制服的左胸规定位置?未经许可不得穿工作服外出?员工应按照岗位要求穿布鞋或皮鞋,皮鞋应保持清洁光亮Р仪容仪表Р个人卫生和修饰规范?保持面部清洁,不留怪异发型?女员工不得画浓状?不得使用香味过浓的香水或化妆品。?勤洗头,勤洗澡,勤换衣服,勤修指甲?佩带饰物必须符合岗位要求