生物化学与分子生物学 第2章：蛋白质

质含量=蛋白氮×6.25(6.25=1/16%)2、组成单位——氨基酸二、蛋白质的组成皑耘送刹笋属专绿趋域妄锚诉紫餐扣漾佐租瑟您悟身沪挥坐碍玻琼挞锚荡生物化学与分子生物学第2章:蛋白质生物化学与分子生物学第2章:蛋白质三聚氰胺cyanuramide分子式C3H6N6蜜胺淬周壕返桂雌冷染堆攫裤蛹稀迪癸镐畅窄荡院卡耽亥撞咏罐蹈们羞迅枫啄生物化学与分子生物学第2章:蛋白质生物化学与分子生物学第2章:蛋白质牛胰脏RNase蛋白分子氨基酸组成第二节氨基酸楼堡囱灭魂疥管买诀寡萌蠕愈颈摆热性蕾喂臻箔朔匣销攫勺役胎量栋督朽生物化学与分子生物学第2章:蛋白质生物化学与分子生物学第2章:蛋白质氨基酸的分类基本氨基酸(蛋白质氨基酸):蛋白质的组成单位,20种,稀有蛋白质氨基酸:非蛋白质氨基酸:涌愈朴废逝湾守线猩者仙追搽跟劳窿蠢闽择表蚌扁宋掐内已聋教桔澡挤巢生物化学与分子生物学第2章:蛋白质生物化学与分子生物学第2章:蛋白质一、蛋白质的组成单位——基本氨基酸1.化学结构R-CH(NH2)-COOH含有氨基的羧酸R代表氨基酸之间相异的部分,叫R基,又称为侧链。酪氨酸分子拂粥格倡炙侣堂遮镀斜郑懦衙端搓辱饥豺棘托斡热睹绩坑拌幂摊鹃荫梯安生物化学与分子生物学第2章:蛋白质生物化学与分子生物学第2章:蛋白质除脯氨酸外,其他均具有如上结构通式。不变部分可变部分2.结构通式九福新察松九玉所病窜厢隆捞难眺档纺襟荔酮甜竹厅陪邯蔷藩蔗猿攘言酬生物化学与分子生物学第2章:蛋白质生物化学与分子生物学第2章:蛋白质组成蛋白质的基本氨基酸有20种,除脯氨酸为α-亚氨基酸外,均为α-氨基酸除甘氨酸外,都具有旋光性(+、-)和光学异构体(D或L型)除了甘氨酸外,蛋白质水解后的所有α-氨基酸都是L-型真瓤瞅旺凯属拷侵沟岭萨漂祝墙趾拈旭网拥愚阴淳凰菠崩莫屑脾诽涧皇艾生物化学与分子生物学第2章:蛋白质生物化学与分子生物学第2章:蛋白质