园艺产品营养与保健

(index of nutrition quality,INQ)Р即营养素密度(该食物所含某营养素占供给量的比)与热能密?度(该食物所含热能?占供给量的比)之比。Р营养质量指数 INQР营养质量指数:INQ(Index of nutrition quality) ? 公式:(一定食物中某营养素含量/该营养素推荐摄入量RNI)/(一定食物提供的能量/能量推荐摄入良) ? INQ=1 该食物提供营养素能力与提供能量能力相当,为“营养质量合格产品”? INQ>1 该食物提供营养素能力大于提供能量能力,为"营养质量合格食物",并特别适合超重和肥胖者? INQ<1 该食物提供营养素能力小于提供能量能力,为"营养质量不合格食物"Р营养学概念Р膳食营养素参考摄入量(DRIs,Dietary Reference Intakes)? DRIs 是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括4项内容:平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。Рmended Dietary Allowance,RDAР推荐膳食供给量(mended Dietary Allowance,RDA),即营养学术权威机构向各国公众推荐的每日膳食中应含有的热能和营养素的量。根据人体对营养的需要,考虑了各项安全率(人体应激、个体差、食物烹调损失、人体消化吸收率及食物生产供应情况等)而制定的。РEAR, Estimated Average RequirementР"平均需要量(EAR,Estimated Average Requirement)? EAR是根据个体需要量的研究资料制订的;是根据某些指标判断可以满足某一特定性别,年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平.这一摄入水平不能满足群体中另外50%个体对该营养素的需要。EAR是制定RDA的基础。