食品营养与保健??主讲刁春英? ? TEL: 15203119588??生物科学与工程学院Р基本内容:Р营养学基础知识?各种营养素?各类食物的营养价值?养生与保健?特殊阶段和人群的营养与保健?食疗?食品卫生和安全基础Р参考书目Р《饮食营养与卫生》,刘浩宇著,南开大学出版社,2005年10月。?《大学生饮食营养与健康》,于化泓等编著,中国轻工业出版社,2012年1月。?《平衡膳食健康忠告》,赵霖著,人民卫生出版社,2003年9月。?《食品营养与保健》,王宇鸿,张海主编,化学工业出版社,2008.7Р考核方式Р开卷,平时成绩占30%,期末成绩占70%。Р第一章绪论Р营:谋求,经营?养:养生或养身?营养:指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分,满足自身生理需要、维持生长发育、组织更新和良好健康状况的动态过程。Р营养与健康的定义Р维生素Р碳水化合物Р蛋白质Р纤维Р矿物质Р脂肪Р水Р民以食为天Р膳食Р人的素质Р遗传Р营养Р环境(包括学习和锻炼)Р二者相对稳定的情况下,起决定作用的往往是营养因素。Р适当的营养是人类社会、智力和身体潜力得以充分发挥的先决条件。Р健康Р是每个人生存的基本权利?是每个国家民族社会企业家庭个人进步发展重要标志?是一切高质量生活的基础?是人类自身觉醒的重要方面?是生命存在的最佳状态Р健康不仅仅是身体没有疾病,还要有一个完整的生理,心理和良好的适应社会的能力.Р世界卫生组织对健康的定义:Р生命科学告诉我们-------Р人的寿命应是生长期的5---7倍,也就是说人的生长期是25岁人该活125----175岁,然而99%的人并不能颐养天年含笑九泉,而是被病魔夺取生命死不瞑目。
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