中式面点制作“饺子成型”武安市职教中心:王丽教学内容教学反思教学策略教学过程目录一说教材四说反思三说过程二说策略教学内容说本课选自高等教育出版社出版的《中式面点制作》第二章第一节。饺子是煮制面点中一个重要品种,在筵席中占有重要地位,是面点制作中的基础课程。教材分析教材第二章第一节内容优点好奇心强、爱动手操作。想象力丰富、爱表现自己。动手操作能力弱。不足一年级烹饪班教学对象:学情分析饺子成型的具体步骤教学重点如何挤出饺子的“元宝肚”教学难点知识与技能过程与方法情感态度与价值观1.了解饺子在中国传统节日餐饮中的地位和作用;2.掌握饺子成型的具体制作。1.通过观看视频完成饺子成型制作,培养学生自学能力;2.通过学生练习和小组合作,培养学生动手操作和协同合作能力1.通过小组竞赛,培养学生认真细致的工作态度和小组合作意识及团队精神;2.培养学生热爱中国传统节日的情感,创新意识,体会成功的喜悦。教学目标目录一说教材四说反思三说过程二说策略教学策略说教学演示分组教学小组合作成果展示教法学法教学以学生为主体以教师为主导练习为主线目录一说教材四说反思三过程二说策略教学过程说
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