培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。?(2)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。Р。?——高级(具备以下条件之一者)?(1)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。?(2)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。?(3)取得高级技工学校或劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。?——技师(具备以下条件之一者)?(1)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。?(2)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。?(3)取得本职业高级职业资格证书后的高级技工学校本职业(专业)毕业生,连续从事本职业工作满2年。Р基础知识Р一、常用烹饪原料基础知识?(1)蔬菜类。?(2)水产类。?(3)畜禽类。?(4)粮食类。?(5)果品类。?(6)调味品类。Р二、饮食营养学知识Р1 、营养素的基本知识。?(1) 人体对热量需要的知识。?(2) 食物中营养素的消化、吸收和代谢的基本知识。?(3) 各类食物营养价值评定知识。?(4) 中国居民膳食指南及膳食宝塔。?(5) 平衡膳食基本理论及合理膳食制度。? 2 、食品卫生、安全知识?(1) 食品卫生与食品安全知识。?(2) 个人卫生安全知识。?(3) 环境卫生安全知识。? 3 、成本核算基本知识Р4、法律基础知识?(1) 食品卫生法的相关知识。?(2) 消费者权益保护法的相关知识。?(3) 商标法的相关知识。?(4) 环境保护法的相关知识。?(5) 野生动物保护法的相关知识。
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