合理安排就餐次数:刚断奶婴儿每日5餐,2---3岁每日4餐。Р2. 注意食物的品种、数量和烹调方法,适应幼儿胃肠道的消化和吸收功能。?3.食物能促进食欲?尽量使食物的外形美,色诱人,味可口,香气浓,花样多,以促进幼儿食欲。?4.讲究卫生?注意饮食卫生,严防食物中毒。Р营养配餐的理论依据Р平衡膳食?食物结构?中国居民膳食指南?中国居民膳食平衡宝塔?DRIs,是每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括4项内容:平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL) ?食物成分表Р幼儿膳食的基本要求Р1、平衡膳食?膳食所供热能,营养素的质和量及各营养素之间的比例要适合幼儿的需要。?蛋白质、脂肪、碳水化合物各占总热能的10%~15%,25%~30%,50%~60%。?动物性蛋白质的数量应不少于蛋白质总量的50%,如果做不到,则动物蛋白质与豆类及其制品的数量最好不少于1日蛋白质总量的1|2。?每日膳食中应包括谷类,乳类、肉、禽、鱼、蛋类及替代物,蔬菜及水果4大类食物,并在同一类中的各种食物中轮流选用,做到膳食多样化。Р各类食物参考摄入量?1~3 岁:1~2瓶牛奶,1个蛋,1~2份禽、鱼、肉,2份蔬菜与水果,2~3份谷与豆。?4~6岁:1~2瓶牛奶,1个蛋,2份禽,鱼、肉,3~4份蔬菜与水果,4~5份谷与豆。Р2、合理烹调?注意与其消化机能适应。3岁以下幼儿的食物应当细、软、碎、烂,不用刺激性和过于油腻食物;4~7岁幼儿消化能力逐渐增强,食物要做到软硬适中,逐渐地接近成年人的膳食。?做到调味可口,外形美观,色泽和谐,香味扑鼻,经常变换花样品种,以兴奋食物中枢,引起胃液分泌,加强幼儿食欲,从而促进食物的消化吸收,提高食物利用率。Р注意尽量减少营养素的损失。?避免酒、菜、咖啡、胡椒等,整粒硬果,不宜多放味精,少食巧克力等含脂肪,糖类的食物;少食火腿、香肠等。
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