水旺火。蒸鱼时一定要等水充分沸腾时才上旺火蒸。蒸的原料体积尽量小、薄、以缩短蒸鱼的时间。蒸好后不要淋明油。? 3、水煮鱼多喝汤。水煮鱼调味应清淡。因为汤中溶解了大量的营养素,建议水煮鱼要多喝汤。?4、微波做鱼温度尽量低。能减少营养素损失,保留鱼肉营养。?5、红烧鱼少放油。红烧鱼在煎制时要尽量少放油,煎的时间要短。浇汁时少淋油、多勾芡,以减少脂肪的摄入。Р智遗备抓蠕即苑喷歼亨愿炔宪瘴阐涌焉走曰稻懒蔗羔恫舵夺级讳朽惹佳宗儿童营养学_第四章第四节儿童营养学_第四章第四节Р(二)软体动物类? 低脂肪、低胆固醇,且碳水化合物含量低,被称为健康食品。据其形态可分为双壳类和无壳类。Р(三)甲壳类? 甲壳类水产品主要有虾和蟹等,肉质为横纹肌,细腻软滑,味道鲜美。? 虾蟹甲壳中含有一定的营养物质,其中蛋白质25%,碳酸钙40%~45%,甲壳质15%~20%。甲壳质具有降低胆固醇,调节肠内代谢和血压的生理功效。另外,还具有排除体内重金属毒素的独特作用。Р第四章学前儿童的食物选择Р割陷被则掌藕雾叙吁友贼吁衬憨恐雹籽裹式鳖婪冉拒咖霖漂搏壕挣戚绊寐儿童营养学_第四章第四节儿童营养学_第四章第四节Р(四)其他水产资源? 1. 海参? 海参胆固醇极低,脂肪相对少,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,对高血压、高血脂和冠心病患者尤为适宜。? 100g水发海参含蛋白质14.9g、脂肪0.9g、碳水化合物0.4g、钙357mg、磷12mg、铁2.4mg以及少量维生素B1、维生素B2、烟酸等。Р第四章学前儿童的食物选择Р2.海蜇? 海蜇就是通常所说的水母,属浮游生物,通体呈透明状。食用时口感鲜滑、清爽,没有油腻感。海蜇体内含水量高达65%左右,含有比较丰富的碘元素,对于人体的保健起积极作用。Р狙淮秋纷姚脆褐潘撞伸罪烛祸辫推匈胃振奖泌俐箕白蹦精薯多鞠湃脏猩阉儿童营养学_第四章第四节儿童营养学_第四章第四节
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