身为害,若得宜则补体,害则成疾;?3.唐代孙思邈:安生之本,必资予饮食。不知食宜者,不足以存生也。Р二、食物的性味与归经?食物的性味功能(性能)与药物的性能有相同含义,如:?“四气”(性)—寒、热、温、凉、(平);?“五味”(味)—酸、苦、甘、辛、咸、(淡);?“归经”——肝、心、脾、肺、肾;Р(一)性? 寒凉食物多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒等作用,适用于热证、阳证;温热食物多有温经、散寒、助阳、活血、通络等作用,适用于寒证、阴证;平性食物无明显的寒、热、.温、凉特性,适用于长期食用,不至于造成“上火”或虚寒的弊端。?1.寒如:西瓜—清热解暑;蛇胆—清火明目;柿子—润肺凉血。?2.热如:羊肉、狗肉、辣椒、烧酒、鹿茸—驱寒壮阳。Р3.温如:龙眼—安神补虚;橘子—温胃行气。?4.凉如:苦瓜—健胃降糖;皮蛋—制酸,多食饱胀;菊花—清热去风。?5.平如: 大米—健脾、和胃、养心;山药—健脾、润肺、滋肾。Р1.酸[入肝] 开胃、生津、收涩、止泻。如: 杨梅、醋、泡菜。?2.苦[入心] 清火、健胃、消脂、燥湿。如:茶叶、苦瓜。?3.甘[入脾] 补虚,缓解痉挛。如:糖、山芋、南瓜、龙眼。?4.辛[入肺] 芳香性,辣味。发散、行气、促进血液循环、增强胃肠蠕动。如:小葱(辛温)—散寒通窍;菊花(辛凉)—解表散热;萝卜(辛凉)—行气化痰;酒(辛热)—活血散寒。?5.咸[入肾] 软坚固肾。如:牡蛎—消结软坚,海产品—软化血管;盐—入肾的中药用盐炒?6.淡味[入脾] 健脾渗湿,滋养肌肤。如大米、苡仁、茯苓等。Р食物的归经Р中医认为:“五味配五脏”即?酸入肝?甘入脾?苦入心?辛入肺?咸入肾Р三、饮食宜忌的内容Р食物与个体的适应性;?食物与疾病的关系;?食物与药物的关系;?饮食宜忌的地域性与季节性。Р四、食物宜忌的营养学解释Р营养素的转化;?营养素的促进、互补;?营养素的阻碍、拮抗;?酸、碱平衡。
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