。贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏、干果、谷胚、燕麦、花生、虾等含锌丰富。动物内脏、蛋黄含维生素A丰富, 蔬菜和水果特别是深绿色和红黄色的蔬菜和水果富含胡萝卜素,可以在人体内转化成维生素A。动物性食物、绿叶蔬菜富含维生素B2。Р三. 造成学龄儿童营养问题的主要原因? 1.不吃早餐及早餐质量差? (1).不吃早餐:不吃早餐会造成血糖低下,大脑需要的能量不能及时得到补充,不但影响认知能力,对学习成绩也有一定的影响,而且会引起某些营养素不足,严重时可出现营养不良。不吃早餐,到中午用餐时,出现强烈的空腹感和饥饿感,会导致吃饭时狼吞虎咽,吃进过多食物,多余的能量在体内转变成脂肪,长期下去,会引起超重或肥胖。Р(2).早餐的质量问题:早餐质量的优劣,取决于食物的种类。早餐食物种类在4种以上为优,3种食物为良,2种食物以下为劣。早餐质量和血糖恒定有密切关系,若早餐仅有碳水化合物,学生在第二节课时血糖下降,第二节课后,精神不能集中,影响听课效果。如果早餐有充足的碳水化合物、一定量蛋白质和适量脂肪,血糖恒定能维持较长时间直到第四节课结束,学生注意力集中,学习效率就高。长期早餐质量不好,将影响学生的学习成绩和生长发育。Р2. 中晚餐营养搭配不合理﹑不均衡? 营养的均衡包括质和量的均衡。营养的均衡适量,主要指每天供应的食品,其中所含有的各种营养素种类要齐全,数量要合适,比例要合理,任何一种营养素过多过少都会影响健康。中国人普遍存在“潜在饥饿”,即缺乏各种微量营养素如矿物质、微量元素和维生素,特别是钙、铁、锌、维生素A、维生素B2等。Р高中学生虽然生长发育速度趋缓,但仍处于生长发育的过程中,均衡的膳食、合理的营养搭配仍然非常重要。没有为学生提供营养均衡合理的三餐是引起学生营养问题的主要原因之一。对高中学生来说,晚餐要做到吃得适量吃得好,但又不能过量,以免引起消化不良而影响睡眠甚至使学生超重和肥胖。
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