合理膳食均衡营养Р主讲嘉宾:吴坤标?海南御膳营养师事务所Р目录Р膳食平衡与健康Р膳食平衡的标准Р营养不良与改善Р1Р2Р3Р儿童营养膳食Р老年人营养膳食Р4Р5Р一、膳食平衡与健康Р膳食平衡Р是指每餐膳食由多种食物组成,其质和?量都能满足就餐者的生理需要,食物相互合?理搭配,提供各种比例适宜的营养素,满足?人体对热能和各种营养素?需要的膳食。Р人只要活着就需要能量,如同一部机器得不到能源就会停止运转一样,人如果得不到能量,生命也将停止。? 供给我们能量的是宏量营养素——碳水化合物(糖类)、脂肪、蛋白质、水和膳食纤维。? 微量营养素如维生素、矿物质,虽然本身不能供给我们能量,但是,如果没有充分的微量营养素,宏量营养素也无法发挥作用。要维持人体的健康,两者缺一不可。Р二、膳食平衡的标准Р营养素的分类(七大营养素)Р宏量营养素?糖类、脂类、蛋白质、水和膳食纤维? ↑?【三大产热营养素】Р微量营养素?维生素、矿物质Р三大产热营养素之间的平衡Р糖类:55%-65%? ?脂肪:20%-30%? ?蛋白质:10%-15%Р三、营养不良与改善Р营养过剩Р现代人生活水平的提高造成的营养过剩。?表现在:? 成酸性食物吃得过多,?运动量不够,消耗少等。Р结果是:? ? 酸性体质→肥胖→三高症→寿命缩短Р营养缺乏Р饮食结构单一,营养素不全面,过于精细。?表现在:? 挑食偏食少食Р结果是:Р 体质差→贫血→虚弱久病→寿命缩短
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