齐全、数量适宜。至少两周不重样。日本文部省规定,学生全天至少吃到30种食物。?学生数>600名设一名专职营养师, <600 人设兼职营养师。营养师享受国家公务员待遇。?营养师要将每周的午餐食谱让学生带回交给家长,食谱之外附有一份家庭早晚餐的建议书。?1948年到1977年,中小学生平均身高增高了7厘米。日本成为当今世界上的长寿大国、经济强国,学生营养午餐功不可没。?东京都教育委员会报告记载,学生在校吃营养餐是要交费的,政府有补助,但补助费只占6%~ 7%。提提纲纲?一、合理营养?二、各类食物的营养价值??三、均衡搭配科学烹调三、均衡搭配科学烹调 1 1、什么是营养? 、什么是营养? “营养”是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程,这些营养物质称为“营养素”。一、合理营养蛋白质脂类碳水化物水无机盐维生素宏量营养素微量营养素营养素营养素通过合理的膳食和科学的加工,向机体提供足够数量的能量和各种营养素,并保持各营养素之间的数量平衡,以满足人体的正常生理需要,维持人体健康的营养。?科学的烹调加工?足够的能量和各种营养素?保持各营养素之间平衡?满足人体正常生理需要、维持人体健康的营养并非有钱才能讲究营养! 也不是越贵的食物越有营养! 2、什么是合理营养? 中小学生的营养需求?儿童青少年期是体格和智力发育的关键时期。中小学生的营养需要有一个显著的特点,他们所获得的营养不仅仅是要维持生命活动和生活与劳动,而且还要满足其迅速生长发育的需要。?在整个发育期间,由于机体的物质代谢是合成代谢大于分解代谢,因此,所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高,尤其是能量和蛋白质、脂类、钙、锌、铁等几种营养素。生理功能一切生物都需要能量来维持生命。人体不能合成能量,只能从食物中获得。儿童青少年需要能量来满足基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用和生长发育的需要。(一)能量
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