市面没有出售,需要业内统一制作,对其规格要求,较为严密,以免产生人为的误差。可按GB/T13063-1992感官分析一建立感官分析实验室的一般原则、实验室一般要求、实验室的布局执行。Р5Р评茶室的要求?感官审评室要求光线均匀、充足、避免阳光直射。阳光直射茶汤或叶底,产生雀斑光点易产生误差。地处北半球地区的评茶室应背南朝北,窗户宽敞,不装有色玻璃。北面透射的光线早晚都较均匀,变化较小。评茶室内外不能有异色反光和遮断光线的障碍物。Р6Р为了避免窗外反射光的干扰,宜在北窗外沿,装一突出倾斜30°的黑色斜斗形的遮光板,用以遮障外来直射的光线及窗外其他有色的干扰物,使光线从斜斗上方玻璃射入,评茶台面光线柔和。Р7Р天花板及家具均漆成白色。评茶台的正上方,可安装模拟日光的标准光管(4管或5管并列)备作自然光较差时使用。应使光线均匀、柔和、无投影,在恒温评茶室,则作为主要的评茶光源。Р8Р评茶室要求于燥清洁,最好设在楼上,过去俗称“茶楼”,避免地面潮湿,以利保存样茶。室内最好是恒温恒湿。在条件稍差的情况下,最主要的是防潮。评茶室最好与贮茶室相连,避免生化分析室、农药化肥仓库、食堂、卫生间等异味场所相距太近,也要远离歌厅、闹市。确保宁静,室内严禁吸烟,地面不要打蜡,评茶人员不使用脂粉香水,以免影响评茶的准确性。在有条件的单位,可在审评室附近建立休息室、浴洗室和更衣室。Р9Р审评环境温度一般以20℃~27℃,湿度不高于70%为宜。过高的温度,不仅会造成审评人员的不适感,影响审评人员的正常心态。例如手上出汗,审评员在称样和沥茶汤时就必须予以注意。而过低的温度,在造成审评人员感觉灵敏性下降的同时,也会因审评杯热量散失过快,影响茶叶的冲泡效果。此外,某些茶叶的浸出成分会因温度过低而发生络合,改变茶汤的特征表现,如出现“冷后浑”。同时低温也限制了高沸点气体分子的扩散活动,使香气的表现产生变化。Р10
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