较大的颜色为不均匀Р汤色Р明亮度Р(15%)Р茶汤的反光程度,鲜亮醒眼为好。暗色的茶汤吸光较多,所以汤色显暗,通常味觉表现欠佳。Р清浊度Р(15%)Р茶汤的透光程度,清澈为好,浑浊为差。Р触觉Р干茶Р比重Р(50%)Р用手垫垫茶叶,判断手感的轻重,有重量感为重实,没重量感为轻飘。Р叶底Р嫩度Р(50%)Р手背轻轻触摸的软硬程度(软的为嫩),弹性小的为嫩。Р味觉Р滋味Р回甘Р(10%)Р茶汤喝下去后喉咙部位的回甘程度。Р纯度Р(15%)Р茶汤味道单一为纯,如果感觉有几个味道混在一块或者茶汤当中像含有微小颗粒的感觉为杂。Р厚度Р(10%)Р取开水与米汤做比较,米汤为厚,开水为薄,指茶汤当中内含物质丰富,喝起来味觉饱满稠稠的感觉程度。Р滑度Р(10%) Р喝起来口腔或舌面有顺滑感觉的程度。Р爽活度Р(10%) Р茶汤口感活泼、爽口的程度,不爽时通常表现出一定的水闷味。Р香感度Р(10%) Р喝起来觉得汤水带香气的程度。Р甜度(10%)Р类似低浓度糖水般带甜感的程度。Р耐泡性Р(15%) Р依照1:50茶水比,连续冲泡三次,每次滋味口感的差别程度,差别越小,茶叶的耐泡性越好.Р韵味Р(10%)Р某个特定品种在某个特定地域依照特定的工艺加工所形成的特定味道。Р嗅觉Р香气Р高低Р(30%)Р第一、二泡时香气的浓度,嗅闻杯盖判断。Р长短Р(30%)Р茶叶冲泡到第几泡依然还有香。Р纯度Р(40%)Р洗茶后热嗅时判断,是否含青、酸、馊、焦、烟、霉气或茶叶吸附了的其它异杂气味,不含异杂气为纯。Р类型Р——Р茶叶的香气闻起来像什么。Р感官指标Р视觉得分(30%)Р触觉得分(10%)Р味觉得分(30%)Р嗅觉得分(30%)Р评价得分Р指标表现Р综合得分Р总评:Р冲泡方法:投茶量2g,冲泡水温100℃,按1:50的茶水比,使用100ml的白瓷标准盖碗冲泡90秒。连续冲泡三次以判断耐泡性与香气的长短。
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