事,叙述古今有关茶的故事、产地和药效等;?八之出,将唐代全国茶区的分布归纳为山南(荆州之南)、浙南、浙西、剑南、浙东、黔中、江西、岭南等八区,并谈各地所产茶叶的优劣;?九之略,分析采茶、制茶用具可依当时环境,省略某些用具;?十之图,教人用绢素写茶经,陈诸座隅,目击而存。Р茶叶基础知识Р茶叶基础知识Р1、西南茶区? 包括云贵川和西藏东南部,这是中国最古老的茶区?2、华南茶区? 包括连两广、福建、台湾、海南等省区,这是中国茶树生长的最适宜区?3、江南茶区? 包括浙江、湖南、江西和皖南苏南鄂南,为中国茶业的主产区?4、江北茶区? 包括皖北、苏北、鄂北、河南、陕西、山东、甘肃等地,该茶区主要生产绿茶.Р1、按发酵程度可分为: ?不发酵茶:如绿茶; ?半发酵茶:如乌龙茶; ?全发酵茶:如红茶、黑茶?2、按品种可分为: ?绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、再加工茶?3、按类型可分为: ?基本茶类:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶; ?再加工茶:花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健药品茶。Р茶叶的分类Р茶叶基础知识Р茶叶基础知识Р茶叶基础知识Р中国茶的种类?一、绿茶Р 绿茶是我国产量最多的茶叶,占世界绿茶贸易总量的70%。绿茶的基本特征是叶绿汤清,加工工艺是鲜叶采摘后经过高温杀青,然后经揉捻、干燥后制成。绿茶中有所谓的“明前茶”和“雨前茶”,它们是在每年清明和谷雨前采摘嫩芽幼叶制成的茶叶,特别珍贵。?绿茶的种类?一、按工艺分:炒青绿茶烘青绿茶晒青绿茶蒸青绿茶?二、按外形分:1、扁形——光,扁,平,直? 2、针形——紧,细,圆,直 A、松针形—绿翠似针 B、银针形—满披白毫似针? 3、螺形——紧结似螺? 4、眉形——紧秀似眉? 5、兰花形——芽壮成果? 6、雀舌形——单芽扁平,形似雀舌? 7、珠形——圆紧成珠? 8、片形——片状略卷? 9、曲形——细紧弯曲? 10、菊花形——扎压似菊
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