eak?茶歇宴会РasherxiaoР准备工作?看清EO单的茶点的要求:会场名称、人数、茶点时间和次数及茶点品种,有无自带茶点(如小食或水果,接收时应该核对好品种和数量,尽可能让客人把自带的茶点提前拿来,可询问销售跟单人,方便安排工作)?根据相关要求准备好茶点物品:茶点碟、点心盘和水果盘、咖啡更、奶盅、咖啡杯、咖啡糖、咖啡伴侣、咖啡杯底碟、足够的矿泉水、食物夹和相关装饰物、咖啡机、茶点台(要擦干净)、食物叉、垃圾桶、下栏盆、脏餐具台,同时检查相关物品的卫生和是否有破损,要确保用具具卫生和食品安全?3.茶歇台布置应该提前(明天上午的应该今天下班前布置好,下午的应该中午前布置好?4.用席巾将相关用具盖好Р茶歇台要求?采用本在地艺术和手工艺,如篮子、陶瓷器皿、鲜花、纺织品、木制品、有机制品等。?多层次的摆放食品。利用有机玻璃罩、工具、和架子。?采用不同的桌子、方形物、卡片、摆设等。?设置音乐主题,这一点可以根据客人组织的会议或客人自己的意愿决定。如果主题被采用,所有其它方面的摆设都应跟进配合。?避免使用餐车。?建立详细的摆放规则图片。Р出品和装盘? 1、根据EO单的出品时间和出品要求及出品份数(核对有无增减)将出品信息提前1小时通知西厨饼房(负责出点心,座机电话: )和冻房(负责出水果,座机电话: )?2.为了确保茶歇上得及时,应该提前30分钟推三层木车(人数在50人以下,如果是茶歇人数多管理人员应该根据具体情况安排)下去拿茶歇,核对茶歇品名和数量,如果遇到电梯难搭(3-5分钟没搭上)应该选择走楼梯并及时与当班领班或主管联系,增派人手以确保茶歇不要延误?3.上茶歇,专业的茶歇摆放能为其增值,因此将茶歇的造型也很有讲究,茶点应装入茶歇台上的专用盘中,不要大盘上,摆放要求卫生、美观、简洁,注意色调搭配合理,错落有致,以获得良好的视觉效果,让客人体验超值的会议专家服务?4..放茶歇台卡
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