语气亲切,先推销粥品、甜点再推销肠粉或者甜食(注意每样点心的配料要齐全),对客语气:早上好!请问吃点什么点心?我们有、、、、、、Р2.点心推销员(传菜)主动上前向客人推销点心品种,注意(点心车推到客人餐桌旁)将客人要的点心送上桌面;Р每上点心时,小台的放在中心(搭台时放在客人前方易分别)大台的放在转盘均等的位置,上时要报点心的名称,在点心单上准确盖印,礼貌地向客人致谢;(请慢用、谢谢)Р点心需要下单的要做好记录、写清要求、台号、自已姓名,然后将点心单迅速送往相应的出品部。Р9、巡台(服务员)Р要主动为客人添加开水,每收一次空碟、(笼)碗时要顺便为客人添茶,发现客人去取食物,要马上协作提人供服务;Р为客人点烟,当客人拿烟时要马上为客人点火,注意火势不要太大。打火时先在旁边打着(右手抓住火机打火,左手附和送上客人的烟处并说:请用火。Р勤换杯碟、烟盅、杯碟上有骨头、杂物、牙签时应更换,烟盅里有水渍、杂物以及两根烟头时更换;Р5.并继续为客人推销点心以及提供相应的服务。Р10、上粥品时Р1.要提醒客人小心烫;Р2.要远离小孩或者婴儿。Р11、当客人所需的点心,车上没有时(传菜)Р要请客人稍等,请楼面的同事协助客人,马上补充后上回给客人;Р向客人道歉,并同时介绍其他点心;Р在推车过程中,留意客人的需求,客人打开茶壶要协助楼面同事加水并及时知会当区服务员或领班。Р12、打包服务Р服务员要主动询问客人是否打包剩余点心。(请问需要打包吗?手势附上)Р13、结帐服务Р1.先征得客人同意收走所有的餐具,留下茶杯;Р2.客人要求买单时,服务员立即为客人服务(询问客人有无优惠卡),按结帐服务程序,为客人结帐并致谢;派上意见卡(证明已结帐)。Р14、送客服务Р当客人起身时,为客人拉开椅子,道别并欢迎下次光临。Р15、整理桌面Р首先把椅子放好(恢复原状)迅速撤走剩余餐具并摆桌(位),保证餐位足够周转。
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