咖啡糖、咖啡杯底碟、足够的矿泉水、食物夹和相关装饰物、咖啡机、茶点台(要擦干净)、食物叉、垃圾桶、下栏盆、脏餐具台,同时检查相关物品的卫生和是否有破损,要确保用具卫生和食品安全Р准备工作Р3、茶歇台布置应该提前? 次日上午的应该当天下班前布置好? 下午的应该在当日中午前布置好? 用席巾将准备好的相关用具盖好防尘Р茶歇准备Р根据EO单的出品时间和出品要求及出品份数进行核对有无增减?将出品信息提前1小时通知各档口和部门:西厨饼房(负责出点心)? 水吧(负责出水果、部分饮料)Р茶歇准备Р为了确保茶歇上得及时,应该提前30分钟推三层木车(人数在50人以下,如果是茶歇人数多,应该根据具体情况安排)准备茶歇?核对茶歇品名和数量?如果遇到电梯难搭(3-5分钟没搭上)应该选择走楼梯并及时与当班领班或主管联系,增派人手以确保茶歇不要延误Р茶歇准备Р通常茶歇的准备:包括点心要求、饮品要求、摆饰要求、服务及茶歇开放时间要求等等,一般不同时段可以更换不同的饮品、点心组合。?大致上茶歇的分类是中式与西式。中式的饮品包括矿泉水、开水、绿茶、花茶、红茶、奶茶、果茶、罐装饮料、微量酒精饮料,点心一般是各类糕点、饼干、袋装食品、时令水果、花式果盘等等。?西式茶歇饮品一般包括各式咖啡、矿泉水、低度酒精饮料、罐装饮料、红茶、果茶、牛奶、果汁等等,点心有蛋糕、各类甜品、糕点、水果、花式果盘,有的还有中式糕点Р茶歇摆放Р上茶歇? 专业的茶歇摆放能为其增值,因此茶歇的造型也很有讲究,茶点应装入茶歇台上的专用盘中,不要大盘上,摆放要求卫生、美观、简洁?注意色调搭配合理,错落有致,以获得良好的视觉效果,让客人体验超值的会议专家服务?放茶歇台卡Р茶歇装饰Р意义? 在会议中场休息时,由于宾客参会时间过长,身体在不同程度上有一定的疲劳,所以在茶歇的装饰上要突现活跃及放松。使宾客及可以享受美味可口的点心和咖啡又可放松疲劳的身心。
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