成本上升。?——没有解决脏乱的源头问题,仓库最低库存及最高库存意识的缺乏造成了物品的积压及资金的不必要的积压。?一些酒店由于缺乏计划性而采购过量,导致物品积压、食品过期变质等问题,且由于管理水平低下,致使解决这些问题难上加难。Р(三)你的员工的工作效率可以衡量吗?Р员工的工作效率是直接检验管理人员的管理水平。?员工的工作效率及质量的高低与好坏是直接检验管理人员的对员工的言传身教的能力及对员工的工作的规范化、标准化制定及监督实施的能力。Р(四)你的顾客常投诉吗?Р六、你的资源使用合理吗?Р(七)、员工经常不知道应该干什么Р1、在一些酒店,经常有一种非常奇怪和有趣的现象:?2、一方面酒店有大量的事情需要员工去做,另一方面员工却又经常不知道自己应该干什么,领导在与不在,表现完全不一样。例如:厨房员工本应晚上9点半下班,但大部分8点半就已经不在岗位上,而是在室外乘凉、聊天、打电话、发短信。一看到领导来了,就会装模作样地工作一会,一旦领导走开,马上就恢复无所事事了。?3、因此许多酒店的老板或老总一出差、一休假,心里就七上八下的,因为他们实在不知道员工在背后做些什么。Р(八)、经常接到客人投诉Р1、众所周知,近年来中国的经济型酒店连锁业发展有两大趋势:一个是顾客越来越成熟,对酒店服务要求越来越高,越来越挑剔。Р2、另一个趋势是酒店越来越难以招到优秀的服务人员,服务人员素质越来越低,流动性越来越大。Р3、客人要求和酒店服务能力反差越来越大,导致酒店服务质量也越来越不稳定,经常遭到客人投诉直接减少了回头客数量。Р(九)、高层管理者的压力越来越大Р1、压力:来自社会、政府部门、竞争对手和下属的压力,酒店经营效益的压力,管理效率、卫生质量、食品安全的压力等等。有人说,只要酒店在运转,酒店的老板/老总一年365天、每天24小时就都在工作,因为即使他们在休息,脑子里也全在想着与酒店管理有关的事情。
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