《酒店管理概论》Р主编:丁林?副主编:窦梓雯Р目录Р2Р1Р3Р第一篇?酒店产品准备过程的管理Р第二篇?酒店产品生产过程的管理Р第三篇?酒店产品品牌?提升的管理Р第一篇酒店产品准备过程的管理Р第一章?酒店概述Р第二章?酒店组织管理Р第三章?中外酒店经营管理比较Р第一篇Р第二篇酒店产品生产过程的管理Р第四章酒店服务管理?第五章酒店人力资源管理?第六章酒店营销管理?第七章酒店财务管理?第八章酒店物资与设备管理?第九章酒店安全管理?第十章酒店信息管理Р第三篇酒店产品品牌提升的管理Р第十一章?酒店战略管理Р第十二章?酒店文化建设Р第三章?中外酒店经营管理比较Р第三篇Р第一章酒店概述Р第一节酒店业与酒店产品?第二节酒店的产生与发展?第三节酒店的分类与等级?第四节酒店的功能和结构布局Р学习要点:Р理解现代酒店和酒店产品的概念与特征;?了解酒店的产生与酒店业的发展历史;?掌握世界酒店的分类与等级的划分标准以及我国酒店星级划分与评定的标准与程序;?掌握酒店的功能结构与布局的基本知识。Р酒店是在商业性的基础上向公众提供住宿、也往往提供膳食的建筑物。? ——《大不列颠百科全书》?为公众提供住宿设施与膳食的商业性的建筑设施。? ——《简明不列颠百科全书》?定义:? 酒店是以有形的空间、设备、产品和无形的服务效用,为游客提供食、住、行、娱、购等方面综合服务的场合。Р(二)作为一个酒店,应该具备的特征? 作为酒店应具备三个特征:?1. 酒店是经政府批准并具有住宿设施的建筑;?2. 酒店以住宿、餐饮服务为核心功能,并为顾客提供各种服务;?3. 酒店是一个寻求合理利润的经济实体。
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