)向客人致谢,等客人挂断电话时才可收线? 如客人取消定座,经办员需在预定本相应的栏目内注销预定并签名,接听电话订座时,必须礼貌问候客人,并上报餐厅名称:说:您好。早上好/晚上好,--餐厅,请问有什么可以帮您?? 3,落实客人预定? 1)?确认客人预定后必须马上落实相应的座位安排? 2)?视客人的定位人数,必要时将人数和客人的特别要求向厨房当值主管通报,以便做好相应的安排? 3)?如客人取消预定。经手人要在预定本上清楚注销预定,并知会厨房主管有关的变更情况Р三.引领客人入座程序Р1.?迎宾?1)?带位员准时站在餐厅门口带位台后,如带位员超过一名,须分别站在餐厅门口的两侧,带位员必须保持良好的站姿,端庄自然,不依傍他物站立活闲谈?2) 微笑迎后宾客,当客人走进餐厅门口时,立即以左手持餐牌,主动上前相迎,并礼貌的向客人问候:先生/小姐(太太)早上好/您好/晚上好,欢迎光临,请问几位,请问有没有预定?请这边走,先生/小姐(太太), 请问贵姓? ?3) 当确认客人用餐后,询问客人姓名,就餐人数是否有订位,吸烟与否?4) 如客人已经预定座位,则按既定的安排带领客人入座Р2.?带领客人入座?1)?带位员走在客人的右前方,伸手向客人示意方向,礼貌引导客人前行,步行速度适中,与客人保持一米的距离?2)?到达座位后,询问客人对座位安排的意见,并视客人的要求作出调整,力求为客人安排满意的座位。Р3.?安排客人就坐?1)?请客人就坐,带位员,餐厅主管,服务员应主动为客人搬椅子?2)?待客人就坐时,将椅子往前送,并说:先生/小姐,请坐!?3)?客人坐好后,将台面的餐巾拿起,用双手拿起两边,并将餐巾轻轻打开,同时向客人提示,将餐巾从客人右边为客人扑在大腿上?4)?如客人有带大衣或大件行李,服务员需协助将物品摆好?5)?如客人有带小孩,先准备儿童椅,然后帮助儿童就坐?6)?带位员在离开时预祝客人就餐愉快
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