----- 主讲张才学?餐前准备服务流程?餐前服务流程?餐中服务流程?餐尾服务流程?送客服务流程?餐后整理流程?自查仪容仪表,点名(1)工作服整齐洁净,无皱折, 工号牌整齐佩带于左胸上。(2)着黑色布鞋、袜子,干净无破损。(3)男员工头发留毛寸,不留胡须;女员工头发整洁、淡妆上岗,不戴任何首饰。(4)秋冬季工作服内的衣服领口袖口不超过工作服。(5)值班管理点名,回答声音响亮“五个一”例会 1、一分钟形象自检 2、一分钟总结 3、一分钟问题与培训 4、一分钟要求 5、一分钟企业理念唱诵?转盘、护墙板、贴角线、窗户、花架、衣架、工作柜、椅子、装饰物、壁画、绿植按顺时针方向从上至下,由里到外的顺序进行,先用湿清洁布, 再用干清洁布擦净。?按摆台要求摆台,餐桌上要求餐具齐全无破损、干净无污迹,玻璃器皿光亮无指纹。?特殊说明: 如有脏的玻璃器皿,则把它反扣在打开的热水壶上 5秒钟,然后用干净的棉口布进行擦拭。所有家具距离墙面距离至少一拳?检查所需物品,包括:茶具、餐巾纸、牙签、菜单、点菜本、开瓶器(红酒、啤酒)、托盘、打火机、圆珠笔、卡磁炉、芥末、蜡烛、毛巾、果盘等??备餐柜严禁存放私人物品?检查是否按预订传达的信息来做相应的准备工作(餐位、酒水、菜品) ?检查设施设备是否能正常使用(电视、空调、毛巾柜等) ?要求:餐厅服务员按指定区域站立,面朝来宾通道. ?姿势:按站姿标准站立。?表情:热情、面带微笑。
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