事物有异常情况及时告知领班。收银:1:准备开餐前的备用金,具体内容依照收银标准工作流程。2:确定领位台的干净整洁。是否有提前用餐及打包的事项及时告知领班。4:协助各区域员工工作。员工用餐时间06:25-06:55B:餐中服务(06:55-10:00/10:30)A/B区:1:对进入餐厅用餐客人致以热情问候。2:及时撤去客人桌上多余的餐盘及添加餐巾纸。3:客人用餐结束后清理该桌面,更换干净的餐具及餐垫,将椅子归位。4:尽可能满足客人所需。5:协助老弱病残拿取食物及饮品。6:检查离桌客人是否有遗留物品,及时归还或上交。7:服务过程中注意与客人之间的距离,主动为客人让路,并礼貌送别。8:B区及时更换烟缸,A区服务人员有义务告知客人该区域为禁烟区,请客人给予配合。9:收餐前十分钟告知客人。菜档:1:巡查台面及食物是否干净?/充足。及时告知厨房添加。2:及时补充餐具。3:保证咖啡冰水的充足。4:确保餐车及时送洗,餐车里摆放有序。5:随时注意是否有客人将食物掉落在地毯上,及时清理。C:餐后收尾工作(10:00/10:30—11:00)A/B区:1:撤走桌面上的刀叉及餐垫,检查是否干净,将干净餐具放置指定位置。2:用半干的抹布檫示桌面及瓷器。无污渍,水痕,残留物。3:补充桌面的易耗品。4:检查周边展示台,装饰物的清洁。5:地面卫生的清理,吸尘。6:更换鲜花及水。菜档:1:提前五分钟关闭电源。2:收掉菜牌摆放于指定位置,将粘有菜渍的送至洗碗间清洗。3:收掉脏的餐具送至洗碗间清洗。4:擦拭菜台,装饰物,咖啡机表面,确保干净。5:检查放置餐具的盘子是否干净。6:将咖啡壶送至酒吧清洗。7:送洗布草,清点其数量,确认无误。8:地面卫生清洁,吸尘。餐具擦拭(11:00-11:30)其他工作安排(13:00-15:00)不能按此工作程序完成工作的员工将视为不合格员工,将退回人事部,另行安排工作。西餐厅
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