烟及更换烟灰缸;Р客人饮料喝到只剩下1/3时,应主动询问客人是否需要添加一份;Р随时添加咖啡、茶、糖、冰。Р保证服务的主动性Р结帐Р到收银处核帐单;Р为客结帐:现付需唱收;签单需出示房卡并交收银查核;信用卡需出示身份证并交收银查核;Р结帐完毕后,服务员须在帐单上签名并注明付款方式及金额。Р送客复台Р客人离座要为客人拉椅;Р看客人是否有遗留物品,应提醒或及时送还客人;Р对客人的光临表示感谢并希望再次光临;Р迅速清理台面并重新摆台。Р让客人留下最后美好印象Р餐具拿放方法程序Р工作项目Р工作程序Р工作标准Р用托盘Р为客人服务的各种餐具都要放入干净无异物的托盘内,用左手托盘送到客人面前。Р保持清洁Р拿餐具Р在摆台、撤台或对客服务时,拿玻璃杯只能用手拿杯脚和杯的下部,不能用手接触杯口;Р拿刀、叉、勺等餐具时,要用食指和拇指捏住刀、叉、勺等餐具的餐具柄;Р拿盘子时,用右手拇指及食指根部夹住盘子的边缘部分;Р取冰时要用冰夹或冰铲;Р服务食品时,不能用手直接接触食品。Р服务时手与餐具尽少接触,与食物杜绝接触Р软饮服务程序与标准Р工作项目Р工作程序Р工作标准Р软饮的程序流程图Р准备Р添加Р斟倒Р准备Р从吧台拿出的饮料必须是完好、新鲜的;Р在托盘上摆好饮料和杯具(检查杯具是否洁净,是否有破损;Р注意饮料的温度是否适宜。Р检查饮料保质期限Р斟倒Р从客人右侧按顺时针方向、女士优先、先宾后主,将饮料杯放于客人右侧;Р商标朝外,用右手为客人斟倒饮料时不宜过猛过快;Р未倒空的饮料瓶罐放在酒水车内或工作台上,或置于客人餐桌旁;Р对使用吸管的客人须将呵插入客人杯中,热饮不可用吸管。Р操作娴熟,防止可乐等带汽饮料溢出杯外Р添加Р观察客人杯中仅剩1/3的饮料时,应马上询问客人是否需要添加,如客人同意,再去开单出品,如客人表示不需添加,应及时撤走空杯。Р服务及时性Р香烟服务程序与标准Р工作项目Р工作程序Р工作标准
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