食品生产经营许可现场核查要点?(小型餐馆、饮品店、茶座、酒吧、咖啡厅)Р市场监督管理局Р核查内容:1、选址Р.评价方法:? 经营场所地势干燥、有给排水条件和电力供应。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上,并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外;加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。?.重要性:***?.注意事项:? 销售水泥的建材店、销售农药化肥的农资店、农家乐加工场所是否圈养、宰杀活禽畜类。Р核查内容:2、场所设置、布局、面积Р.评价方法:? ①食品处理加工场所面积应与经营规模相适应的,粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒、食品原料和清洁工具存放等功能区,食品加工处理各功能区均在室内,与售卖或就餐场所有明显间隔。食品处理加工区不得设置厕所。?.重要性:**?.注意事项:? 食品处理加工区不得设置厕所。Р核查内容:2、场所设置、布局、面积Р.评价方法:? ②制作冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕应分别设置相应操作专间。现场制作糕点类食品、自制饮品和水果拼盘,设置相应的专用操作场所。其专间或专用场所按照经营类别、项目和规模符合分类要求。现场仅拆封、调味,可在烹调加工场所或备餐、就餐场所进行。?.重要性:***?.注意事项:? 专间与专用操作场所。Р核查内容:2、场所设置、布局、面积Р.评价方法:? ③提供快餐应有备餐售菜专用场所,场所应设置具有防尘、防蝇功能的带罩保温售菜台。?.重要性:**?.注意事项:Р核查内容:2、场所设置、布局、面积Р.评价方法:? ⑤门、窗装配严密,与外界直接相通的门和可开启的窗设有防蝇纱网或设置空气幕。?.重要性:**?.注意事项:? 双向弹簧门是一种比较有效的防护设施。
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