食品经营许可现场核查表-普通餐饮

**Р Р Р Р操作场所必须与其他场所设隔断,隔断高度要求从地面到天花板(或吊顶),且与天花板(或吊顶)紧密衔接。Р48Р***Р Р Р Р应设置独立的空调设施和配备环境温度计。需要冷藏的食品应设有专用冷藏设施。Р49Р***Р Р Р Р设置可开闭式食品传递窗口,除传递窗口和人员通道外,不设置其他门窗;门应能自动关闭;Р50Р**Р Р Р Р废弃物容器盖子为非手动开启式;排水不得设置明沟,地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。Р51Р***Р Р Р Р至少设置1个水池。Р52Р***Р Р Р Р设置空气消毒设施。Р53Р**Р Р Р Р类别Р核查选项Р核查Р内容Р核查和评价方法Р编号Р重要性Р结果判定Р符合Р不符合Р合理缺项Р□Р16.专用操作场所Р制作自制饮品、冷食类食品中仅制售蔬果拼盘的备(分)餐,设置相应的专用操作场所Р54Р***Р Р Р Р至少设置1个清洗消毒水池。Р55Р***Р Р Р Р专用操作场所与其他场所设置物理隔断,防止人员交叉、物品混用。Р56Р***Р Р Р Р废弃物容器盖子应为非手动开启式;排水不得设置明沟,地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。Р57Р**Р Р Р Р需要冷藏的食品应设有专用冷藏设施。Р58Р***Р Р Р Р17.自酿酒Р提供自酿酒的经营者在申请许可前应当先行取得具有资质的食品安全第三方机构出具的对成品安全性的检验合格报告。自酿酒不得使用压力容器Р59Р***Р Р Р Р说明:1.请根据经营项目在需要进行现场核查事项所对应的“核查选项”一栏的□中画“√”。Р2.“一般要求核查项”是基础,如选择“特殊要求核查项”,则必须选择“一般要求核查项”。Р3.本表共59项,其中关键项26项,重点项18项,一般项15项。***表示关键项,**为重点项,*为一般项。判定原则:关键项不符合数=0,重点项和一般项不符合数之和≤8。