** 不得缺项粗加工、切配、烹调和餐饮具清洗消毒等需经常冲洗的场所,地面宜采用易于清洗、防滑材料, 并有排水系统。 25* 不得缺项 13. 墙壁库房和更衣室墙壁采用无毒、无异味、平滑、不易积垢的材料。 26 ** 不得缺项食品处理区墙壁采用光滑、不吸水、耐用和可清洗的材料铺设到顶。 27* 不得缺项 14. 门窗门、窗装配严密,与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆下清洗不生锈的纱网或空气幕, 与外界直接相通的门和各类专间的门能自动关闭。 28 ** 不得缺项食品处理区的内窗台下斜 45 度以上或采用无窗台结构。 29* 食品处理区采用易清洗、不吸水的坚固材料制作的门窗。 30 ** 不得缺项 15. 天花板天花板用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温材料涂覆或装修。 31 ** 不得缺项半成品、即食食品暴露场所屋顶采用平整易于清洁的吊顶(吊顶间缝隙应严密封闭)。 32* 不得缺项 16. 洗手设施食品处理区内设置足够数量的洗手设施,其位置设置在方便员工的区域。 33 ** 不得缺项洗手池的材质为不透水材料,结构不易积垢并易于清洗。 34* 不得缺项洗手消毒设施旁设有相应的清洗、消毒用品和干手设施(或餐巾纸) ,员工专用洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。 35* 不得缺项 17. 清洗消毒设施配备直接接触成品的工具、容器、餐饮具的清洗、消毒专用设备设施。使用一次性餐饮具的,可不设餐饮具消毒设备设施。一次性餐饮具要有检测合格报告。 36 *** 可采用有效的物理或化学消毒方法。洗消剂必须获得卫生许可批件。 37 *** 采用化学消毒的,设置有标记洗、消、冲标记的设置 3 个水池。采用物理消毒方式的,设置洗、冲标记的 2 个水池,水池要专用并单独设置。 38 *** 设置专供存放清洗消毒后工用具、容器、餐饮具的的保洁柜,标记明显,易于清洁,保证专用。 39 ***
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