清洁。Р26Р**Р Р Р Р排风、调温Р烹调场所应当配置排风和调温装置。Р27Р*Р Р Р Р留样Р中央厨房、用餐配送单位、单位食堂以及一次性聚餐人数可达100人以上的餐饮服务经营者,应当配备留样专用容器、冷藏设施以及留样管理人员。Р28Р***Р Р Р Р照明Р安装在暴露食品正上方的照明设施使用防护罩。冷冻(藏)库房使用防爆灯。加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。Р29Р**Р Р Р Р废弃物回收装置Р食品处理区应当设置存放废弃物的带盖容器。Р30Р*Р Р Р Р食品存放Р食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应当分开设置。Р31Р***Р Р Р Р冷冻(藏)库设有正确指示内部温度的温度计。Р32Р*Р Р Р Р冷藏、冷冻柜(库)数量和结构应当能使原料、半成品和成品分开存放,有明显区分标识。Р33Р***Р Р Р Р更衣Р更衣场所与加工经营场所应当处于同一建筑内,有与经营项目和经营规模相适应的空间、更衣设施和照明。Р34Р*Р Р Р Р厕所Р餐饮服务场所内设置厕所的,厕所应当采用水冲式,其出口附近应当设置洗手、消毒、烘干设施,食品处理区内不得设置厕所。Р35Р**Р Р Р Р核查结果汇总Р经现场核查,此通用要求关键项不合格数为________;重点项不合格数为_______;一般项不合格数为________;该通用要求判定为:______________(符合规定或不符合规定)Р核查结果判定标准Р关键项允许不符合数0项,重点项和一般项允许不符合数总数≤7项,其中重点项不符合数≤3项。Р注:1.本表共35项,其中关键项10项,重点项12项,一般项13项。***表示关键项,**表示重点项,*表示一般项。Р 2.项目中的内容如部分不符合,应作为不符合。Р核查人签名:Р申请人阅后签名:Р日期:Р年月日Р日期:Р年月日
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