食品中微生物检测(ppt课件)

食品中微生物检测Р主要内容Р食品微生物检验的基本程序?金黄色葡萄球菌检测(GB/T 4789.10-2008)?沙门氏菌检测(GB/T 4789.4-2008)?志贺氏菌检测(GB/T 4789.5-2003)?微生物检测生理生化反应Р食品微生物检验的?基本程序Р主要内容Р食品微生物检验的一般步骤?检验前的准备?样品的采集?样品的送检?样品的处理方法?致病菌检验参考菌群的选择?样品的检验?检验结果的报告Р一.食品微生物检验的一般步骤Р样品采集Р样品处理Р样品保存Р选择参考菌群Р检验前的准备Р菌落总数Р大肠菌群Р致病菌Р分离培养Р分离培养Р增菌Р纯化Р染色镜检Р生化试验Р血清学试验Р动物试验Р结果报告Р无菌取样技术Р微生物检验的取样,必须要理解“无菌”的这一术语,“无菌”一般用于取样中,意味着取样过程中,避免操作引起污染。?一个无菌样品的采集,应该通过这样一种方式,即:在收集过程中,本身应避免污染,然后放入消毒容器中。Р二. 检验前的准备Р准备好所需的各种仪器。?按技术要求将各种玻璃仪器进行清洗、烘干、包扎、灭菌,冷却后送无菌室备用。?准备好所用的各种试剂,做好普通营养琼脂或其他选择必培养基。?做好无菌室或超净工作台的灭菌工作,提前1h灭菌30~60min.?准备好采样必需的工具,器材。?采样后样品运输、保存相关准备。Р三.样品的采集Р样品的种类Р大样,就是一整批;?中样,是从样品中各部分取得的混合样品,一般为200g;?小样,也称检样,做分析用的,一般为25g。Р采样的步骤Р采样前调查→现场观察→确定采样方案→采样→样品封存→开具采样证明