蔗糖效果比葡萄糖好的原因可能是蔗糖的分解速率正适合菌体对糖的利用速率,不会因单独使用葡萄糖而积累中间产物或使pH值下降。生产上采用葡萄糖(约占80%)和淀粉(约占20%)的混合碳源,其效果与使用蔗糖相似。?氮源:常用有机氮源有黄豆饼粉(最常用)、花生饼粉、棉籽饼粉、玉米浆、玉米蛋白粉、蛋白胨、酵母粉、鱼粉、尿素等。常用无机氮源有铵盐、氨水和硝酸盐。铵盐中的氮可被菌体直接利用。硝酸盐中的氮必须还原为氨才可利用。无机氮源可以作为主要氮源或辅助氮源,氨盐比硝酸盐更快被利用。? 根据氨盐利用后,残留物质的性质,把无机氮源可分为生理酸性物质和生理碱性物质。生理酸性物质是代谢后能产生酸性物质,如(NH4)2SO4利用后,产生硫酸。生理碱性物质是代谢后能产生碱性物质,如硝酸钠利用后,产生氢氧化钠。生产中常常加入无机氮源来调节pH值,一举两得。Р培养基的确定Р无机盐和微量元素: 无机盐和微量元素是生理活性物质的组成成分或具有生理调节作用,磷(核酸)、硫、铁(细胞色素)、镁、钙(调节细胞膜透性)、锰、铜、锌(辅酶或激活剂)、钴、钾、钠(调节渗透压)、氯。一般低浓度起促进作用,高浓度起抑制作用。?生长因子:生长因子是指微生物生长不可缺少的微量有机物,包括氨基酸、维生素、核苷酸、脂肪酸等。一般天然成分中含有,无需添加。但对于营养缺陷型(氨基酸、核苷酸)菌株,必需添加。?前体与促进剂:前体是加入到发酵培养基中的某些化合物,能被直接参与产物的生物合成,组成产物分子的一部分,而自身的结构没有发生多大的变化。前体明显提高产品产量和质量,一定条件下还能控制菌体合成代谢产物的方向。前体不仅有毒性,而且被菌体分解,因此多次少量流加工艺。在抗生素等次级代谢产物的发酵中,经常添加前体和促进剂,以提高产量。前体可以是产物的中间体,也可以是其中的一部。?水:菌体细胞的主要成分,营养传递的介质。良好导体,调节细胞生长。
全文预览
